STEP1、番茄切丁（精致点可先去皮）淀粉加水（1）混合，蛋打散，然后加入淀粉水，搅拌均匀

STEP2、锅烧热，下入多点的油，油不要烧太热，然后加入搅拌好的鸡蛋液

STEP3、不停用筷子搅散，成小颗粒状不好炒焦，吃着有点舒芙蕾软嫩的口感

STEP4、然后装出到碗中待用

STEP5、锅里下入少许油，热油下入番茄丁翻炒

STEP6、炒到稍微软烂一些

STEP7、加入番茄酱继续炒香，让番茄酱裹住番茄丁

STEP8、然后下入十汤匙水（水份量可自定，但不可太少，滚开后小火煲一会成番茄高汤，加入盐，糖调味

STEP9、然后下入炒好的蛋碎

STEP10、中小火煮至汁接近收干程度

STEP11、装盘即可