 汤的做法

香菇鸡爪汤

1、鸡爪要冰鲜鸡爪，炖之前焯水是为了减少血沫，这样炖起来，汤就不怎么浑浊了2、要想入口就脱骨，必须炖的时间还要长些，喜欢吃劲道的鸡爪就炖的时间短点就好了3、我是用的砂锅炖，所以不知道铁锅、高压锅跟玻璃锅需要多长时间，这个时间还需要自己掌握4、鸡爪也可以碎成两半炖，随自己喜好

STEP1、鸡爪洗净，用厨房剪剪掉指甲

香菇鸡爪汤

STEP2、放水里，到点料酒，开火煮开，同时备其它食材

香菇鸡爪汤

STEP3、因为我这个是迷你小干香菇，我就抓了一小把，大的干香菇，就自己看着抓就好，这个泡二十分钟就差不多软了，因为是免洗的，所以也好处理点

香菇鸡爪汤

STEP4、姜切四片，一根小葱打结，今天心情好，就把鲜香菇切个小花出来，切下来的料，别扔，也放进去就好

香菇鸡爪汤

STEP5、两根小葱切成圈

香菇鸡爪汤

STEP6、这时焯水的鸡爪好了，只要水开后再煮一两分钟就好，关火倒掉水，在水下冲洗干净，尤其是血沫子

香菇鸡爪汤

STEP7、一个砂锅，依次把焯好的鸡爪、葱结、泡好的香菇、生姜片、鲜香菇放入，把泡干香菇的水也倒进去，如果底部有渣子就不要把渣子倒进去哈，倒入一点料酒，加水mo过食材一些就好，因为砂锅蒸发的很少

香菇鸡爪汤

STEP8、砂锅放在灶上，开大火煮开，改小火，煮差不多一个小时，关火，加入盐调味就好，盛到碗里撒上小葱圈就好了，这个鸡爪吃起是软烂的哈

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