STEP1、把切好的鸡焯水去掉血沫，温水洗净。

STEP2、姜切粗丝。

STEP3、热锅，倒入黑芝麻油，放入姜丝爆香，把鸡块放入炒到表面金黄，也可以加12勺料酒或米酒翻炒，不加也行，我是把米酒后面才放。鸡炒一下炖出来的鸡汤很香。

STEP4、加热水放入炖盅中隔水炖至8分熟，时间约1小时，放入盐。

STEP5、红菇无需太早泡发，提前十分钟左右泡发，捞出。

STEP6、放入鸡汤中炖个十来分钟即可，无须太早放入会破坏其营养价值。

STEP7、再加入一勺自酿米酒，一同煮熟即可。（也可以不加，直接省掉这步骤。

STEP8、一锅香气扑鼻的红菇炖土鸡汤好了，此汤特别适合产妇和青春期长身体的孩子，䃼气补血，可増强免疫力，助产后术后快速恢复。