STEP1、蛤蜊提前用盐水浸泡吐沙（至少提前半天），炒之前用流动水冲洗干净，再换两、三次水浸泡，然后捞出备用。

STEP2、准备酱汁，六月鲜生抽1汤匙、豆瓣酱1勺（可根据口味选辣或不辣的，勺，方便炒的时候淋上去。

STEP3、葱姜料酒5毫升，去腥提鲜用。

STEP4、大蒜切小，别切成末，不然全跑蛤蜊里去了，一口一个美滋滋的时候就不爽了。

STEP5、大火把锅烧热倒入少许油，放入切好的大蒜煸炒，等到大蒜微微发黄的时候把蛤蜊放入锅里翻炒，淋上料酒翻炒几下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后盖锅盖。

STEP6、透过玻璃锅盖可以看到蛤蜊们都想开了，发出啵啵啵的声音。

STEP7、等差不多蛤蜊都开了，打开锅盖，再翻炒几下让每个蛤蜊都浸过汤汁就可以出锅了。