STEP1、猪皮冻搅碎

STEP2、肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌

STEP3、加入皮冻后再同一方向搅拌

STEP4、半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。

STEP5、葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。

STEP6、同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。

STEP7、冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。

STEP8、面粉一定要用热水，粉烫熟了才好揉。

STEP9、用筷子搅成面絮后下手揉。

STEP10、揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。

STEP11、醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。

STEP12、搓成长条后切个

STEP13、滚圆后再擀会更好做造型

STEP14、擀到边薄中间厚一点，宽度大概这样就行了。

STEP15、底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。

STEP16、热水蒸15分钟即可

STEP17、撒花

STEP18、配上辣椒酱，今天太完美了

STEP19、超多汁的哦，小心烫