STEP1、1.莲藕洗净去皮切成方丁。

STEP2、2.在容器中加清水适量，滴入几滴白醋，投入藕丁浸泡一下，防止变黑。

STEP3、3.青、红尖椒洗净去蒂切粒，生姜去皮洗净切末。

STEP4、4.起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末爆香。

STEP5、5.放入青、红椒粒，爆出辣香味。

STEP6、6.倒入藕丁转大火翻炒。

STEP7、7.加白醋、生抽、白糖、盐、蘑菇精，翻炒均匀。

STEP8、8.至莲藕断生即可出锅装盘。