STEP1、食材（除鸡蛋外）都洗净切碎。香菜备用。

STEP2、炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）

STEP3、热锅热（花椒）油，倒入食材大火翻炒。

STEP4、炒出番茄汤汁后，加入适量水煮沸。加入适量蚝油，生抽，老抽和醋。然后下挂面。

STEP5、挂面入锅，第一次加清水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性。一般来说，加第三次清水后，面就差不多熟了。具体要根据面量来决定）

STEP6、撒上少许香菜末，一碗炝锅面就热腾腾的出锅了。（汤有点少，算是美中不足吧）