STEP1、准备好所有材料：半个柠檬取皮屑后压汁；将蒜瓣压泥；红椒剖开去籽后和薄荷叶分别剁碎；虾去头尾去壳去虾线后剁碎，也可以直接用现成虾仁剁碎；西葫芦用3mm直径片切丝。

STEP2、西葫芦丝可以提前准备好，切好的西葫芦面条用保鲜袋盒封好在冰箱冷藏室过夜没有问题，消耗不完的也可以用这种方法保存至下顿再用。

STEP3、锅中入油，小火炒香蒜泥和红椒末；接着加入虾泥滑炒，剁过的虾泥会有点粘，不时用锅铲将其压散；虾泥很快就会变色，接着加入薄荷碎略炒

STEP4、最后将西葫芦面条，柠檬皮屑和柠檬汁加入略翻炒，约2分钟即可，出锅前加适量黑胡椒和少许的盐调味，盐不用多，兜匀后出锅装盘，即成。