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面的做法全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜2024-04-26 16:05:32 面包,全麦面包,发酵, 全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜的做法配料表
全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜的做法经验之谈STEP1、准备第一步的材料，将粉类混合拌匀后将牛奶沿边倒入面粉中，用刮勺半翻拌均匀无干粉后揉5分钟盖保鲜放进冰箱冷藏一夜。第二天回温后将面团用剪子多剪块，将盐混合面团中，再将酵母和温水混合成酵母糊糊丢进面团开始各种揉搓，混合均匀加入软化好的黄油，也就10分钟（当然追求手套的以继续揉，家里没有厨师机也没有麒麟臂就酱紫我感觉蛮好。全部完成后套入保鲜进烤箱发酵，旁边放一盆热水制造蒸汽发酵两倍大
STEP2、发酵两倍大的面团非常松软且内部呈蜂窝状
STEP3、蜂窝状的面团
STEP4、按压扁平排气
STEP5、面团均匀分成三团后擀压
STEP6、擀压成这样的类似大型牛舌饼
STEP7、由上到下卷成一个团子最后的尾部要这样卷尾部不宜太厚实要擀薄
STEP8、第二次发酵要让他长高高盖保鲜膜进烤箱发酵至8-9分满。
STEP9、发酵完成8分满。突发奇想撒了些燕麦在上面未拍照
STEP10、完成
STEP11、完成
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