STEP1、将除玉米油以外的所有材料混合在一起，盐和酵母分开放在对角，不要挨到一起了，然后用手抓匀，和成光滑的面团。

STEP2、如图中这样就可以加玉米油了，再继续揉面。

STEP3、再次揉成比较光滑的面团，可以不用揉出手套膜，因为纯黑米粉很难出膜的，手揉到这个状态就好了，如果用面包机或揉面机的揉出膜当然更好。

STEP4、烤箱设置发酵功能，28发酵6080分钟，发酵22.5倍大，时间只是参考，以面的状态为准，烤箱里放一碗不超过45的热水，有温湿度计的在烤箱放一个温湿度计，湿度控制在75%左右，不放也没关系。

STEP5、发酵至22.5倍大小后，手指沾干面粉在面团上戳个洞，不回缩就表示已经发酵好了。

STEP6、取出面团放在揉面垫上，用手掌拍压排气，不用揉面，然后分成均匀大小的四份。

STEP7、将每个面团揉成圆形，盖上保鲜膜或保鲜袋，醒面10分钟左右。

STEP8、醒好后，用擀面杖擀成椭圆形，翻个面，放上核桃和蔓越莓（任何东西都可以放，坚果，豆沙等，然后从上往下卷起来，每卷一下都用手轻轻按压一下卷边位置，卷完以后把接口接紧。

STEP9、造型做好后再次用步骤4的方法进行二发，同样是发至2倍大小。

STEP10、取出面团，烤箱上下火180预热10分钟，在面团上筛上少许面包粉，也可以不筛，看个人喜好吧，然后再划上几自己喜欢的纹理，深度不超过1厘米。

STEP11、烤箱预热，放进烤箱，时间设置30分钟，分钟，别糊了，这里的温度和时间都只做参考，请根据自己家烤箱的情况来设置。烤的面包表面会有些脆脆的，放烤架上晾凉就可以吃了，因为是粗粮，所以口感不及精面粉那么细腻，但嚼起来有黑米的米香味，家里挑嘴的小朋友都挺爱吃的。喜欢粗粮的朋友们赶紧做起来吧。