STEP1、1.材料除了黄油和盐外，其他都放入厨师机内，水先倒入90，剩下的根据、面团情况再慢慢倒入（ps:冰水可以阻止面团在松弛阶段发酵，面团不需要在发酵前就发酵）。

STEP2、面团打至没有干粉，软软的，有点光滑了，成团后，再加入黄油及盐，先低速搅拌。

STEP3、再用中高速搅打至出手套膜【出手套膜面包才能发的很大。面团打好后的状态软软的，稍微有点粘手】

STEP4、手套膜

STEP5、松弛：完成后，取出面团，案板上撒粉，面团揉成团后，在油纸上压扁折叠好油纸，松弛20分钟【不可室内，以免开始发酵】

STEP6、酥皮：酥皮，折叠成小长方形（长度大概20CM左右，不能超过包面团尺寸），然后用包起来冷冻（天热，稍微一会，不能冻太硬）

STEP7、从冷冻中取出面团和酥皮油，面团状态软软的很有弹性（不能很硬，否则无法擀开，面团擀成酥皮油2倍的长度，酥皮油放面皮上包严实，捏紧。用擀面杖敲实。

STEP8、然后擀长（类似清酥擀法,折叠的层次比清酥少），擀长后（差不多50-60cm），4折3折4折（时不够也可以4折4折，折10-20分钟比较好），

STEP9、面皮总长度：33cm*宽19CM，修2条长边，然后长度每5CM切一下，切成6个长方形（长18CM*宽5CM）。

STEP10、长方形对折，中间开一条线，另一头留1cm，不要切断，

STEP11、再翻开后平铺，从2头分一正、一反轻轻的翻出，造型好后不要拉，以免变形。

STEP12、完成后，放入醒房醒发至2倍大小，醒发好，表面刷蛋液，撒杏仁片。

STEP13、烘烤：上下火：190/180,时间：14-16分钟