黑巧克力面包
配料
- 高筋面粉 （450克）
- 黄油 （45克）
- 水 （155克）
- 牛奶 （155克）
- 盐 （10克）
- 鲜酵母 （10g）
- 蜂蜜 （40g）
- 可可粉 （45g）
- 85%巧克力豆 （225克）
做法步骤
STEP1、抵挡5min中档8min巧克力豆。
STEP2、静置30min
STEP3、折叠，再静置1H
STEP4、排气，分割4*200g
STEP5、15min松弛
STEP6、1H25度发酵
STEP7、撒粉，划道
STEP8、上250，下240，1s水汽，20min
STEP9、烤制完成
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