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面的做法


奶酪海螺面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


奶酪海螺面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (305克)
  • 水 (180克)
  • 新鲜酵母 (9克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 盐 (3克)
  • 奶粉 (10克)
  • 鸡蛋 (30克)
  • 黄油 (30克)
  • 奶酪馅
  • 奶油奶酪 (500克)
  • 砂糖 (10克)

STEP1、所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水份被吸收下黄油。继续慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌,面团越来越光滑。取出小块面团,拉出的薄膜半透明,有延展性,哑光,薄膜捅破断裂口呈锯齿状。

奶酪海螺面包

STEP2、从厨师机取出面团轻轻的滚圆,这时的面团很柔软,手感很好,发酵箱32-33度湿度75%发酵。发酵2-2.5倍的状态。分割为50克/只,滚圆盖保鲜膜松弛30分钟上下。

奶酪海螺面包

STEP3、擀卷缠绕在锥形的模具上。发酵箱32-33度湿度75%发酵约2倍大小,刷蛋液装饰。

奶酪海螺面包

STEP4、180度15-18分钟左右,度。

奶酪海螺面包

STEP5、面包冷却,挤上奶酪馅装饰。

奶酪海螺面包


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