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面的做法


贝塔面粉碱水面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


贝塔面粉碱水面包的做法配料表

  • 1、面团
  • 贝塔面粉 (250克)
  • 酵母粉 (6克)
  • 盐 (2克(可不加))
  • 椰子油(需融化) (50克)
  • 液体 (鸡蛋3+温水=250克)
  • 2、碱水溶液(需带好手套,避免烘培碱伤手)
  • 烘培碱 (8克)
  • 温水 (200克)
  • 3、烘培温度
  • 温度 (200度)
  • 时间 (20分钟)

STEP1、面粉过筛,为了碾碎里面的颗粒粉,加入盐搅拌均匀

STEP2、加入酵母粉搅拌均匀

STEP3、加入3个鸡蛋温水搅拌均匀,稍放3-5分钟再揉面就不粘手了。(鸡蛋提前用温水浸泡利于发酵)

STEP4、发酵1-2小时,均分成8个,整成不同形状

STEP5、此步骤带手套操作:制作好碱水溶液,让碱完全融化,放入整好的面团,浸泡30秒,用漏勺捞出放入烤盘,用割小口烘烤会产生裂纹很好看

STEP6、烤箱提前预热,200度,20分钟


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