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手绘菜谱|妈妈的酱牛肉,宇宙最好吃的面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


手绘菜谱|妈妈的酱牛肉,宇宙最好吃的面的做法配料表

  • 牛肉 (2000克)
  • 八角 (3个)
  • 生抽 (270克)
  • 花椒 (适量粒)
  • 肉桂 (1根)
  • 草果 (1个)
  • 干辣椒 (3-4个)
  • 香叶 (3-4片)
  • 生姜 (3片)
  • 洋葱 (1/3个)
  • 甜面酱 (一袋勺)
  • 腐乳 (两块块)
  • 盐 (适量)

手绘菜谱|妈妈的酱牛肉,宇宙最好吃的面的做法经验之谈

此番酱牛肉看似工艺复杂,其实并不难做,精髓在料,重点在腌炖之间,耐心方能得好味。小慢炖后自然冷却后置入冰箱后再食用,肉会更加紧致。

STEP1、将配料都准备完待丢入锅中与牛肉一起慢炖

手绘菜谱

STEP2、放血去腥,整块浸入冷水中约三小时;去血水后的牛肉放入生抽中,入冰箱过夜,充分吸收酱油的滋味。

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STEP3、腌制一晚的牛肉和酱汁一起倒入大口锅,加入清水没过牛肉,开锅煮沸撇去浮沫。加入所有香料、甜面酱、腐乳,转小火慢炖2-2.5小时。

手绘菜谱

STEP4、酱牛肉炖完后一大锅鲜美的汤底弃之可惜,和其他菜肴可以自由搭配。本播蒸熟一碗小土豆和水萝卜,浇上滚过的酱牛汁便是一道完美的辅菜!

手绘菜谱

STEP5、捞出小火煨出来的牛肉,经络清晰,肉质爽呢嫩肉眼可见。

手绘菜谱

STEP6、搭配喜欢的小佐料,让牛肉面更有灵魂!

手绘菜谱

STEP7、用黄瓜片垫底,铺上牛肉再淋上调味的酱汁,又可以摇身一变成一道冷盆!

手绘菜谱


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