STEP1、凉白开和面团，可以加一丢丢盐，更筋道

STEP2、牛腩块，加水煮沸倒掉去油，然后和蒜切大块（可多放），姜切细块，黑胡椒用研磨器转6-7次的量（比一般炖汤要多放），一勺海天豆瓣酱，少许盐，多半锅水，放到高压锅压制15分钟（我用的mini快速高压锅，吃饭时可以直接放餐桌上那种大小）。鱼酸菜洗净两次，等高压锅关火自然散气之后，放进去炖2-3分钟（不加压）

STEP3、面擀成平整方形

STEP4、按S型反复折，成长条，然后切成食指宽。按S型折是为了好抖开成面条，不粘

STEP5、烧开水煮面，中间可加一次凉水，熟后捞出到碗里，加上炖好的酸菜牛肉，就可以享受这难以想像的酸爽美味啦。可以按个人口味加香菜、辣椒、花生碎等上面给的食材量差不多够一人吃三顿的，一次做多些，面条切好抖开之后放在食品袋里，放冰箱冷冻，可以随时拿出来再煮酸菜牛肉做好也可以冻在冰箱里，以后再吃，配米饭、米粉都超好吃的

STEP6、自己做的是真牛肉真酸爽真健康真美味，从此告别统一/康师傅酸菜牛肉面啦

STEP7、这个是后来用冻好的酸菜牛肉煮了土豆粉，加些芦笋段，酸爽加鲜，又是一餐