STEP1、准备步骤1：称重高筋面粉，哎呀，多了一丢丢，称出142.8g，应该不会影响吧

STEP2、准备步骤2：继续称重中筋面粉，高筋面粉称多了一丢丢，那中筋粉就少一丢丢吧，141.9g，想想为自己的聪明才智而折服，这样就拉平衡了

STEP3、准备步骤3：准备材料如下高筋面粉142g（筋膜蛋白担当）中筋面粉142g（增加风味担当）食盐5.5g（酵母菌不要看你活蹦乱跳的，但是遇到我，你可就歇菜了）快速酵母粉1.5g（我最喜欢吃糖了，但是大颗粒的糖我可吃不了，我只能吃小分子糖）清水184g（我可溶于万物，万物皆可因我而改变）

STEP4、和面步骤1：准备一个和面的容器（大碗，锅，盆等等皆可，有容乃大，方为上品）

STEP5、和面步骤1：加入高筋面粉

STEP6、和面步骤1：加入中筋面粉

STEP7、和面步骤1：加入食盐，小主人这里要注意呦，不要把我随便一丢，要把我放到角落里，不然我太早和酵母亲密接触，由于渗透压导致酵母死掉可不管俺的事（这可不是俺推卸责任）

STEP8、和面步骤1：在加入盐的对角加入酵母粉，总之离盐越远越好（哎，我还是比较怕盐的，谁叫盐是汉子，偶是少女的呢，后边发酵还指望俺生儿育女的。）

STEP9、来张特写：盐：对面的姑娘看过来，看过来，看过来。。。。。酵母：滚!!！

STEP10、和面步骤2：对倒入和面盆的材料进行预混，用手动搅拌器顺时针搅匀。

STEP11、和面步骤2：将高筋粉，中筋粉，盐，酵母粉充分预拌混合，这是为了防止后期加入水后混合不均匀。

STEP12、和面步骤3：入水，入水，记得留5%到10%调整水，留调整水目是后期根据面团软硬调整入。如果把水了太软话，那你就开启了人生巅峰，小我妈告诉我水多了面，面多了水，后来家里出来了大盆面团，然后，我就呵呵了

STEP13、和面步骤3：加入水后，要快速搅拌，否则面就会起疙瘩，总之，快速搅拌就好了，可以用勺子，用手，用筷子，用棍子，总之，找一件趁手的兵器，搅拌就是了

STEP14、和面步骤3：搅拌到形成一个球形的面团就可以开始下一步了，这个时候面团还是很粗糙的。

STEP15、和面步骤4：在和面板上撒上面扑（面扑就是干面粉，轻轻的洒在和面包板上，然后把成团的面团扒拉出来放到和面板的面扑上。

STEP16、和面步骤4：在面板上3到4分钟，到，发黏不粘手，就差不多了，当然如果无聊你可以一直下去，不用担心会过的，但是没必要，我们要的是长时间发酵带来的风味，不是你出来的面筋疙瘩。

STEP17、发酵步骤1：将用来发酵的碗，喷涂少量的植物油，涂油的目的是为了后边处理面团更简单，有保湿，防黏，易转移等优点，同时也可以提升面包在烘焙时带来的口感。

STEP18、发酵步骤2：将揉好的面团放到盆里，来回滚动，让我面团占满油。

STEP19、发酵步骤3：用保险膜将盆盖住，室温下或发酵箱中（25度）发酵1小时或直致面团开始膨胀。

STEP20、发酵步骤4：将室温下发酵了一个小时后的状态。

STEP21、步骤4：将面团从盆中取出，轻轻和面使气体排出，将面团放回盆中，过程中你会现刚刚喷油是多么明智，自己感受一就懂了。将收拾好面团放入冰箱冷藏（5度，度。

STEP22、发酵步骤5：这个是冷藏发酵了16个小时的面团，组织结构很棒，闻起来味道还不错