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面的做法


兰州凉面


2024-04-26 16:05:32


兰州凉面的做法配料表

  • 面条 (750克)
  • 番瓜 (1个)
  • 土豆 (1个)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 豆腐 (1块)
  • 香芹 (3根)
  • 盐 (3克)
  • 生抽 (多半勺)
  • 味极鲜 (多半勺)
  • 红烧酱油 (半勺)
  • 鸡精 (2克)
  • 小葱 (2根)
  • 熟植物油 (适量)
  • 胡椒粉 (1克)
  • 调味料

兰州凉面的做法经验之谈

水发芥末汁可要可不要,如果你是在北方开饭馆的话,汤里再加点鸡精味道就更好了,芥末汁也是必须的,南方就根据当地情况而定了。

STEP1、准备食材。土豆、番瓜、豆腐、胡萝卜、香芹。

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STEP2、鲜面条

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STEP3、豆腐刨成两个稍薄的片。

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STEP4、平底锅刷油,放入豆腐煎至两面金黄即可。

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STEP5、胡萝卜、土豆、番瓜洗净刮皮。

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STEP6、土豆、胡萝卜切成菱形片,装入盆中用清水浸泡备用。

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STEP7、番瓜切菱形片装盘备用。

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STEP8、香芹切寸段。

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STEP9、豆腐从中间一切二。

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STEP10、片成薄片装盘备用。

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STEP11、我把番瓜和豆腐装在一个盘子里了。用起来方便。

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STEP12、锅中添水水开下入面条

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STEP13、面条煮好后捞在板上,稍微凉下。

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STEP14、在面条上撒点熟油拌匀。下过面的面汤千万别倒掉。

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STEP15、面汤中加入土豆和胡萝卜搅拌均匀稍煮下。

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STEP16、加入香芹搅拌均匀。

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STEP17、加入番瓜豆腐搅拌均匀。

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STEP18、加入生抽。

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STEP19、加入味极鲜。

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STEP20、加入红烧酱油和盐,胡椒粉,鸡精搅拌均匀。

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STEP21、搅拌均匀后这个色调就刚好。

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STEP22、把小葱葱绿部分用厨房剪剪碎在锅中搅拌均匀关火。

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STEP23、取一个大盘,在盘子里捞上面条。浇上适量的凉面卤。

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STEP24、放上油泼辣椒,芝麻酱,蒜泥水,醋、芥末汁就可以开动了!

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STEP25、成品!

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