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面的做法


台式牛腩面/烩饭


2024-04-26 16:05:32 ,


台式牛腩面/烩饭的做法配料表

  • 牛腩 (500-600克)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 白萝卜 (1根(白萝卜:胡萝卜比例2:1))
  • 小番茄 (8-10粒)
  • 洋葱 (1/2个)
  • 香叶 (3片)
  • 八角 (2粒)
  • 酱油 (100毫升)
  • 香油 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)
  • 白胡椒 (适量)
  • 冰糖 (适量)
  • 番茄酱 (1/2茶匙)

STEP1、将牛腩、白萝卜、胡萝卜、洋葱切成大小一致的的块。热锅不放油(千万不要放油,牛腩油脂很多),放入牛腩翻炒至表面变白,倒入洋葱继续翻炒。

STEP2、放入冰糖继续翻炒片刻至表面稍微有点焦色,倒入香叶和八角,炒出香气。

STEP3、倒入白萝卜、胡萝卜、小番茄,适当翻炒,加入大约100毫升酱油,撒黑胡椒粉和白胡椒粉增加香气,点一点香油,1/2番茄酱(可放可不放,只是为了增加一点酸度),接下来加水至4/5处,高压锅25分钟或者普通锅大概一个小时。

STEP4、汤中可加适量水淀粉,使汤底变浓稠浇饭作为牛肉烩饭,或者待冷却放入冰箱冷藏,将表面浮油冷却结块只保留清汤作为牛肉面汤底。(图为牛肉面)

台式牛腩面/烩饭


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