零失败香软肠仔包跟面包店的味道没差哦

小提醒

这款面包水分很足,酵母量也刚刚好,爆发力很不错的,照着方子来,绝对不会失败的哦

配料

  • 鸡蛋液 (30克)
  • 牛奶 (105克)
  • 黄油 (25克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 高筋面粉 (200克)
  • 热狗 (3根)
  • 葱花 (适量)
  • 沙拉酱 (适量)

做法步骤

STEP1、牛奶鸡蛋液糖盐酵母高筋粉放入面包桶搅拌20分钟,放入黄油继续和面20分钟。揉出手套膜。这款面包水分比较,才揉的时候看起来很稀,多揉一会就成团了,分钟,水分的面团比较好出膜)

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STEP2、揉好后发酵至两倍大

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STEP3、取出排气,大概有440克,平均分成六个70克。有点粘手,建议戴上一次性手套操作。取出一个小压成饼状,用手指挖出一个小洞,慢慢整理成像甜甜圈形状。不用整理特别光滑,一方是不好操作,另一方是二发自己会变得光滑)

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STEP4、把热狗切成两段放在面团上,记得用手压一下热狗。

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STEP5、刷上揉面团时剩下的鸡蛋液

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STEP6、撒上葱花,挤一点沙拉酱,家里有芝麻的也可以撒一点。

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STEP7、整理好后放入烤箱二次发酵半小时以上

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STEP8、放入烤箱中层170度烤15分钟左右,各家烤箱温度有偏差,建议随时关注烤箱。这张图是烤12分钟左右,已经变大很多了。

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STEP9、刚出炉我就尝了一下,味道刚刚好,咸甜适中,跟面包店的味道有得比。还健康放心。香软可口

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面包 肠仔 肠仔包

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