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小型吐司,便于新手学习,无需面包机操作


2024-04-26 16:05:32 ,,


小型吐司,便于新手学习,无需面包机操作的做法配料表

  • 高筋面粉 (100克)
  • 盐 (1克)
  • 黄油 (10克)
  • 全脂奶粉 (2克)
  • 酵母 (1克)
  • 清水大约 (60左右)
  • 细沙糖 (15克)

STEP1、把高筋面粉,奶粉,细沙糖,盐分别倒入进碗里搅拌均匀,混匀之后把酵母撒在表面。然后混匀好的材料用打蛋器来搅拌,我买的打蛋器是有两根像厨师机弯弯的铁棒哦,它可以代替厨师机,这样就省钱又省力啦

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STEP2、一边加水用打蛋器搅拌,直到搅拌到有良好的延展性,面团可以拉成如图这样就可以了哦

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STEP3、在把黄油和刚刚打好的面团放进去搅拌(面团要切一小块小块,这样可以让面团和黄油更好融合在一起)

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STEP4、打到这样可以拉成薄薄的皮就行

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STEP5、做吐司温度一般在26度到28度左右(如温度过高可以放入冰箱里冷藏一会,然后拿出来常温发酵大约一个小时这样(醒发两倍大,我画个圈圈备注下)

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STEP6、嗯,醒发成这样就可以了

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STEP7、把醒发好的面团切成三等份,然后用擀面杖轻轻推开,排气,在折叠起来,醒发15分钟,盖上保鲜袋,如图

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STEP8、15分钟后在把面团拿出来,用擀面杖轻轻推开,排气,在折叠起来,为了好脱模,需在模具底部刷一层油,在把卷好的面团放进去。盖上盖子醒发30分钟(注,在擀面过程中如沾手可以手上沾点粉在操作)

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STEP9、醒发成这样差不多了

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STEP10、有盖的盖上盖,没盖的用锡纸遮住上面,以防上面烤焦(注:因为一般考吐司都是从下往上烤的)

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STEP11、放进烤箱里下火200度,烤20分钟,出炉。

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