STEP1、黑鳕鱼(山姆)1块，提前12小时从冰冻拿至保鲜解冻；

STEP2、西兰花洗净焯水；

STEP3、香菇&红黄彩椒&西兰花&木耳&番茄切碎备好；

STEP4、去皮取肉100克；鱼肉料理机搅拌成鱼茸；鸡蛋1只取蛋清备用；生粉10克；

STEP5、加少许盐和胡椒粉顺时针搅拌均匀；

STEP6、加入一半蛋清，顺时针搅拌；

STEP7、加入另一半蛋清，搅拌均匀后，倒入生粉，继续顺时针搅拌至鱼茸成糊状；

STEP8、填入裱花袋（如无，可用保鲜袋代替）；

STEP9、水烧冒小泡，调至小火，挤鱼茸；

STEP10、成型后沥出，浸入凉水；

STEP11、沥干水分；

STEP12、另起一锅，下姜片，煎鱼骨鱼皮；

STEP13、下彩蔬翻炒；

STEP14、倒入开水，盐、胡椒、鸡粉调味，倒入生粉水成羹后，倒入鱼面疙瘩；

STEP15、完成