STEP1、酸菜切好，先炒根，再加叶子进来一起炒。放点盐更好脱水。炒干水留着备用。

STEP2、此时鸡肉也解冻得差不多了，解冻一半的最好切。切小方块。

STEP3、放10克生抽，适量胡椒粉，适量淀粉，放，看图的量。搅拌均匀腌制。

STEP4、此时可以开始煮饭了，然后切辣椒，红绿好看。花椒，蒜，姜，备用。

STEP5、饭差不多煮好，热锅下油。

STEP6、放入鸡肉，炒成型。注意小火，要不粘锅。

STEP7、炒发白后，加入姜蒜花椒一起炒。

STEP8、炒出花椒香，放一点老抽上色。

STEP9、上色好后，放入红绿辣椒，炒到辣椒6成熟。

STEP10、加点油，酸菜吃油厉害。

STEP11、加入酸菜一起翻滚。

STEP12、出锅前，尝味道，不够加点盐。一般我都加。