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饭的做法


下饭小菜—韩式酱牛肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


下饭小菜—韩式酱牛肉的做法配料表

  • 牛肉(最嫩部位) (500克)
  • 生抽(厨邦酱油) (150ML)
  • 白砂糖 (10克)
  • 料酒 (1勺)
  • 新鲜杭椒/二荆条 (15个(随意))
  • 干红辣椒 (5个(随意))
  • 大蒜一头 (10瓣左右)
  • 牛肉粉 (5克)

下饭小菜—韩式酱牛肉的做法经验之谈

中途想加水一定要加开水。不能添温水或凉水。牛肉不喜欢吃撕的条,可以把煮好的牛肉块儿切片也一样。不过还是撕的有嚼劲儿一点,大家随意。最开始煮牛肉的时候可以多留汤出来,留出一碗,切一点煮好的牛肉进去。放点盐和黑胡椒粉调味,再撒些葱花,就是一碗简单的牛肉汤了。因为这样,最开始煮牛肉的时候就不建议放大葱、圆葱、香叶和姜片之类的调味炖煮了)

STEP1、牛肉切成8CM左右的大块儿(我们一直买最嫩部位的牛肉,尽量不带肥油部位的)。一锅水烧开后放牛肉块儿,尽量撇去浮沫。然后中小火炖40分钟左右。如果中途水烧的有点干了,可以添开水进去,注意一定要开水,不然牛肉会发硬。牛肉炖熟后捞出晾凉,然后手撕成条儿。剩下的牛肉汤过滤后留出备用。

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP2、将煮牛肉的汤和150ML左右厨邦酱油放入锅里烧开,然后放入撕好的牛肉丝,放一勺白糖,烧开后转中火,继续炖煮。

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP3、加入一勺料酒继续炖大概5分钟左右。

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP4、加入/二荆条(青选自己爱吃那种就行。但不建议粗尖,太水)也可以全干辣,两种都做过,二荆条。喜欢吃卤鹌鹑蛋,可以这时候入煮熟剥皮后鹌鹑蛋。

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP5、放入大蒜瓣和干红辣椒继续炖10分钟左右。(如果火大了汤烧的有点干了,也可以中途添一点开水进去)

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP6、感觉汤汁收到自己喜欢的程度了,快出锅前放入一勺牛肉粉

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP7、做好啦,可以装保鲜盒啦...

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP8、一周左右的下饭小菜酱牛肉就做好啦。不建议买带肥油的牛肉是因为这个要放入冰箱冷藏保存,如果有太多肥肉的话冷藏后保鲜盒里会凝一层白油,不好看也不爱吃。当然存属个人喜好问题。牛肉尽量选嫩一点的比较好煮简单。

下饭小菜—韩式酱牛肉

STEP9、这是以前做的加了鹌鹑蛋和干辣椒的酱牛肉。

下饭小菜—韩式酱牛肉


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