STEP1、食材Ingredients黄油Butter...25克（烘炒米粒用）25克（切块最后用，黄油）g洋葱（剁碎）Onion...1小个1意式腌肉或普通培根（剁碎）Pancetta...20克g意大利米（我用的是arborio米）Arboriorice...200克g白葡萄酒Drywhitewine...70毫升ml鸡高汤Chickenstock...900毫升ml藏红花Saffron...68根Thread帕玛森奶酪（磨碎）Parmesancheese...40克小量上盘后用g(选用）欧芹（剁碎）Parsley...适量（上盘后用）some盐和黑椒Saltandpepper...适量（调味用）totaste分量：23人准备时间:10分钟烹饪时间：30分钟

STEP2、将藏红花放小碗中，用勺子或研钵钵杵稍稍磨碎。加入2匙水浸泡，放一边备用。煮沸小保温备用。注意：使用为了保持温，使能更吸收释放淀粉。中，加入（25克），洋葱意式腌肉，洋葱变变通透。尽。加入2钟，使均覆盖散淡淡坚果香气。注意。加入。倒入浸泡藏红花。加入。加入1勺用木勺搅拌吸收。重复步骤，直煮熟煮自己喜欢口感，烩饭变得绵密浓稠。概20钟。关口感，其实像煮意面一样，意利人喜欢aldente口感，口感。关，加入。这个步骤意利语称为Mantecatura,加入（fat）来创造更绵绸质地更香浓风。对了，还有助提升烩饭亮泽度。盖盖静置12钟。试，加入。盘可撒鲜欧芹碎享用。ENJOY!