STEP1、首先备菜,土豆切丁,肥肉瘦肉分离,肥的切片,精的剁末,茄子去皮切丁,笋切小块。
STEP2、锅内放少许油,放入肥肉,炒出猪油并隐隐要变成猪油渣的感觉,然后放入土豆翻炒,炒到土豆微微断生。
STEP3、放入笋块、茄子,翻炒会儿放入大半勺豆瓣酱,1勺牛肉藤椒酱(不放也没事,2勺生抽,1勺老抽,继续翻炒。
STEP4、倒入刚没过菜的水,然后开始炖炖炖,炖的软软香香的,要是水没了还可以加点水,喜欢吃软的人炖更久点。
STEP5、我是水快没了就好了,这时候已经很软了,装盘(很像卤肉饭有木有)。
STEP6、蔬菜焯熟,摆上看起来健康一些。
STEP7、升级版:1、炒猪油的时候放点蒜末会更香,放点辣椒也很香;2、可以再加蘑菇,这个盖浇饭的原型其实就是肉末茄子,你可以放你喜欢的菜。3、配点无糖可乐吧。