STEP1、准备配料。所有素菜切成指甲盖大小的小丁，其中番茄需要剥皮切丁，所有丁丁分类摆放。大虾洗净，虾仁去虾线，香肠切片，花蛤放盐水香油养半天后洗净。把两块浓汤宝用开水化成【鸡汤】备用。本道菜另一个必需品是【平底锅】。

STEP2、炒香配料。先用油炒洋葱、香菇、云豆；炒至体积略微变小，加入甜椒和番茄；炒至番茄变成糊状且洋葱变透明，加入虾仁和一半花蛤，随后加入料酒、辣酱、盐和鸡粉；炒至虾仁变色，花蛤开始开口，关火，夹出几只虾仁备用。

STEP3、此步为关键步骤！把炒好的配菜铺平，将未洗过的【干米】撒均匀，倒入【米体积2.5倍】左右的鸡汤。若大虾是虾干，此步骤可以根据需要的摆盘放上去煮；若大虾是鲜虾，则到下个步骤再放。准备就绪后，加盖开小火煮15分钟。开火以后【不可搅拌】，纹丝不动到开吃为止。

STEP4、最后一步，15分钟后鸡汤应该已经被米吸收得差不多了，把新鲜大虾、剩下的一半花蛤、香肠、第二步中夹出的虾仁，根据摆盘放在饭的身上。其中花蛤等生物需要【插入米饭】中，保持这个摆盘小火煮5分钟，撒上葱花或香菜，拿筷子戳戳看水分如何，根据需要再用小火煮3-5分钟。