STEP1、糯米浸泡四小时以上，隔水蒸20分钟，取出凉透后备用。

STEP2、准备海苔、金**鱼蛋黄酱、芥黄酱。

STEP3、打一个鸡蛋摊成薄薄的蛋皮放凉，切几根蛋丝当装饰，其余的可以包在饭团里。

STEP4、手上蘸点水，避免米粘在上面，取一点凉透的糯米在掌心，略微搓圆，压平，加入一点蛋皮、一小勺金**鱼酱、挤一点芥黄酱，把糯米包裹着材料重新搓成团。

STEP5、把糯米团捏成三角状，取一张海苔，对折撕成三角形，包起，放一片蛋丝当装饰，就做好了。