STEP1、先将里脊肉切成大拇指大小的肉丁，加入料酒，胡椒粉，淀粉，腌制十分钟，准备其他食材，我用的是凤梨所以没有用淡盐水泡，凤梨切块备用，青椒切菱形块备用。

STEP2、这时肉腌制的差不多了，打一个鸡蛋，加二勺淀粉，少许盐，搅拌均匀，起油锅，油差不多七分热时，把挂糊的肉丁一个一个下锅炸至金黄捞出，空一会儿油在下锅炸至微焦色捞出。

STEP3、小碗里加一大勺番茄酱，二勺糖，一勺白醋，一点盐，一点淀粉，到少许水搅拌均匀后，起锅到一点油，放入切好的青椒，菠萝翻炒几下后倒入调好的汤汁，翻遍两下，在倒入炸好的里脊肉丁，注意这时不要用铲子铲，直接双手端锅颠几下，汤汁均匀挂到肉丁上立刻关火，剩盘！