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国民下饭菜:香菇板栗烧鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


国民下饭菜:香菇板栗烧鸡的做法配料表

  • 鸡腿 (2只)
  • 干香菇 (10朵)
  • 板栗 (25颗)
  • 花椒 (1枚)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (1片)
  • 生姜 (4片)
  • 干辣椒 (2-3枚)
  • 料酒 (2茶匙)
  • 生抽 (5茶匙)
  • 老抽 (2茶匙)
  • 冰糖 (3粒)
  • 十三香 (1/4茶匙)
  • 食用油 (少许)

国民下饭菜:香菇板栗烧鸡的做法经验之谈

鸡肉选鸡腿肉最好,两面煎一下,锁住水分的同时增添焦香风味。关于板栗剥壳,现在市场里的板栗小贩大都可以帮你直接用机器快速去壳。如果需要手动剥壳,把板栗提前一晚冷冻,隔天用菜敲开,就很容易连皮带壳剥下来了。

STEP1、干香菇提前泡发,对半切开。干辣椒掰碎。鸡腿切小块。板栗去壳。

STEP2、煎锅中放少许油,中小火,将鸡块两面煎至变色,鸡油析出,盛盘待用。

STEP3、转大火,用锅里剩下的油爆香姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。放入冰糖、香菇翻炒。然后放入板栗翻炒。继续放入鸡块,加料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

STEP4、倒入半碗泡香菇的水,续倒清水,以没过鸡肉为准。大火煮开转中小火焖炖20分钟左右,加十三香,大火收干汁。


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