STEP1、一、焖饭版： 淘米后，加水浸泡半小时；

STEP2、青菜切碎，咸肉切丁；

STEP3、热锅起油，放入青菜翻炒，加少许盐，炒到颜色翠绿即可；

STEP4、咸肉与生米混合，上锅焖熟，大火烧开后转中小火；

STEP5、将青菜拌入饭中，再焖15分钟左右，直到菜叶颜色变黄；

STEP6、关火，拌入一勺猪油，加盖再焖5分钟；

STEP7、装盘。

STEP8、二、炒饭版： 热锅沸水，下咸肉丁焯熟（焯去咸味），捞出沥干；

STEP9、热锅起油，咸肉丁入锅煸炒，出油后放青菜翻炒，炒熟盛出；

STEP10、锅里加油，开中火，再倒入隔夜米饭，打散、炒到粒粒分明；

STEP11、拌入青菜，加盐炒匀即可；

STEP12、装盘。