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西餐常用的基础白酱


2024-04-26 16:05:32 ,,

西餐常用的基础白酱的做法配料表

  • 黄油 （40克）
  • 牛奶 （500毫升）
  • 面粉 （40克）
  • 盐 （5克）
  • 黑胡椒 （5克）
  • 肉豆蔻 （1个）

西餐常用的基础白酱的做法经验之谈

如果需要做奶汁菜品第二次加热可以不用收得太干根据自己需求可以加入翻炒后的菌菇和洋葱制成奶汁菌菇酱，创意无限，这里只给出最基础的白酱配方

STEP1、将黄油小火溶化，注意不要沸腾

西餐常用的基础白酱

STEP2、加入面粉，翻炒均匀至沙状或小结块

西餐常用的基础白酱

STEP3、关火，分3次加入500ml牛奶，次加入

西餐常用的基础白酱

STEP4、第二、第三次加入牛奶后同样搅拌至液体浓稠均匀即可

西餐常用的基础白酱

STEP5、重新开火，用最小火不断翻搅加热，注意防止糊底，加热至呈浓稠状能拖出纹路即可

西餐常用的基础白酱

STEP6、关火，加入5g盐、5g黑胡椒、5g肉豆蔻粉，搅拌均匀

西餐常用的基础白酱

STEP7、搅拌均匀后用一层保鲜膜覆盖住表面防止表面结膜，放冷备用即可

西餐常用的基础白酱

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