西餐常用的基础白酱
小提醒
配料
- 黄油 （40克）
- 牛奶 （500毫升）
- 面粉 （40克）
- 盐 （5克）
- 黑胡椒 （5克）
- 肉豆蔻 （1个）
做法步骤
STEP1、将黄油小火溶化，注意不要沸腾
STEP2、加入面粉，翻炒均匀至沙状或小结块
STEP3、关火，分3次加入500ml牛奶，次加入
STEP4、第二、第三次加入牛奶后同样搅拌至液体浓稠均匀即可
STEP5、重新开火，用最小火不断翻搅加热，注意防止糊底，加热至呈浓稠状能拖出纹路即可
STEP6、关火，加入5g盐、5g黑胡椒、5g肉豆蔻粉，搅拌均匀
STEP7、搅拌均匀后用一层保鲜膜覆盖住表面防止表面结膜，放冷备用即可
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