STEP1、蚌肉洗净沥干水分备用。

STEP2、姜切丝，紫苏切碎备用。

STEP3、大火烧热锅，倒入适量食用油烧热。

STEP4、放入蚌肉、姜丝、食盐、料酒，大火炒干水汽，转中火炒到蚌肉变成略带黄色，发出香味，放入少许酱油翻炒均匀。

STEP5、火后再撒入紫苏，利用锅内余温翻炒均匀即可出锅。