STEP1、1，先打发蛋黄。加入一包咖啡粉一起高速打发。

STEP2、2，打发的蛋黄是糊状的。

STEP3、3，糖加水入小锅中火煮至沸腾，沸腾后再继续半分钟起大泡。

STEP4、4，蛋黄继续高速打发，离火的糖水趁热缓缓倒入蛋黄中，将蛋黄烫熟。高速运转的搅拌机不会让蛋黄结块的，只会出现更加粘稠的糊状。倒完糖水后继续打发，直到蛋黄糊冷却。

STEP5、5，加入奶酪，继续打发。搅拌均匀后的状态。

STEP6、6，加入淡奶油，高速打发至奶昔状，转中速继续，直到纹路不会消失的状态。虽然和奶酪一起抗打能力强很多，但还是要小心打过头变渣渣。

STEP7、7，8寸活底模加烤箱纸。

STEP8、8，先放一片蛋糕片，边割不割的看个人喜好。小一圈外表看不见里头。

STEP9、9，直接用刮挑1/5奶油奶酪酱抹上，如果搞不定，也可以先装入裱花袋，挤出来会比较均匀。我这是懒癌晚期...

STEP10、10，一般用咖啡酒或朗姆酒，我却喜欢用百利甜酒。可以像我这样直接把另一包咖啡粉倒进酒里（缺点是化不开，但方便味道也不差）或者用一点开水化开咖啡，冷却后加入酒中。（备注1）

STEP11、11，饼干过酒里，两面都沾上酒后马上用筷子夹出。（这步速度要快，慢了泡碎了饼干就拿不出来了）（备注2）

STEP12、12，蛋糕片—酱—饼干—酱—蛋糕片—酱—饼干—酱。按照这个顺序进行，酱，特别最上面这，就薄薄的覆盖住，因为上面还要装饰。了感觉腻呗）

STEP13、13，最后剩一点装裱花袋中，用的是圆形裱花嘴。

STEP14、看剩下的奶油奶酪酱多少来决定挤什么样的装饰，即使平面也很好看，不用担心抹不平，最后上面要撒可可粉的，一撒盖百丑！（吃之前撒粉）

STEP15、吃之前用过滤网撒一层可可粉！边上可用热毛巾敷一下脱模。

STEP16、这是真实写照。

STEP17、我用的酒、奶酪（light的哦-就是味道柔和些的），无咖啡因的速溶咖啡粉（要浓咖可选择浓缩咖啡粉或黑咖啡粉）