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老北京炸酱面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

老北京炸酱面的做法配料表

  • 五花肉 （500克）
  • 六必居干黄酱 （1袋）
  • 甜面酱 （1袋）
  • 香叶 （4片）
  • 八角 （2个）
  • 香葱 （适量）
  • 姜丝 （适量）
  • 黄瓜 （1根）
  • 心里美萝卜 （半个）
  • 黄豆芽 （100克）
  • 香芹 （适量）
  • 面条 （2份）
  • 盐 （适量）
  • 酱油 （3勺）
  • 料酒 （2勺）

老北京炸酱面的做法经验之谈

干黄酱要用六必居做出来的味道好，五花肉肥肉相间的更好吃，煮面的时候微开下面，加点盐会筋道，面出锅我喜欢直接吃，不过水更好吃…最后一句，个人做法，仅供参考

STEP1、准备食材，五花肉切成1厘米大小的丁，肉最好是肥瘦相间的，葱切段

老北京炸酱面

STEP2、干黄酱用1000毫升的水稀释

老北京炸酱面

STEP3、锅里热油，放葱熬制微焦状态捞出

老北京炸酱面

STEP4、加入八角，香叶，把肥一点熬出油，可以捞出不要，也可以留着(看个人喜好)把剩下的肉炒至微微变色，加入酱油，料酒适当炒出色

老北京炸酱面

STEP5、倒入调好的干黄酱，中火烧开转小火30分钟后加入甜面酱，要经常顺时针搅拌防止粘锅，熬制水油分离，大概需要1个小时左右

老北京炸酱面

STEP6、这是水油分离的状态

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STEP7、面煮好，菜码切成丝

老北京炸酱面

STEP8、一碗地道的炸酱面就做好了，再来一包瓣蒜美味

老北京炸酱面

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