STEP1、牛蹄筋以各人爱好切丁或切条后沁水一小时。切丁口感更脆，切条较入味

STEP2、泡椒泡姜酸萝卜剁碎，葱切段，蒜拍碎

STEP3、下适量油烧热，依次放入蒜，葱段，剁泡菜炒香。香味出来，变色之前加入于两倍底料的清水，大火烧开

STEP4、加入泡好的牛蹄筋，加盖烧开。

STEP5、烧开后的水中，加适量味极鲜，耗油。继续大火烧大约5分钟（以参入水量为准，大火烧主要是为了之后容易收汁入味）

STEP6、水量基本快干时，加入两勺白砂糖，剩余的葱段。不停大火翻炒收汁。

STEP7、收汁后起锅，可配葱花