STEP1、食材洗净装盘备用。

STEP2、将金针菇、生菜、豆芽以及平菇分别下入开水锅开一下，变色即捞起装盘！

STEP3、热锅放油，油热后放入葱段、蒜片、姜片爆香！

STEP4、加三勺郫县豆瓣酱炒香，依口味，可酌情增减用量！

STEP5、撒入一点火锅底料炒香后，放点香叶！

STEP6、香叶入锅后加水熬大概七八分钟，如果有高汤更好！另淋入三勺料酒，一勺鸡精，少许盐，少许糖！

STEP7、待汤变浓郁时加入香菇煮开！开后加鸭血煮开！

STEP8、肥肠和毛肚一起下锅煮开，我买的是熟的肥肠毛肚！

STEP9、下莴笋！莴笋其实打算切片，谁知老公给切了个滚块，也不错！想吃脆的少煮会，想吃软的多煮会！

STEP10、下入其他蔬菜后加了点点白芝麻！起锅！

STEP11、热锅放少许油，煸香花椒和辣椒后淋入菜上面！

STEP12、香喷喷的毛血旺出锅啦！