STEP1、一、做红油锅底：将香葱段切成葱花备用。

STEP2、在锅中放入清油底料、自制红油、调味酱油，加1200毫升清水（约4杯马克杯的水量，需自备），开大火煮至沸腾，转中火再煮8分钟左右，然后关火。

STEP3、为了口感更好，强烈推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的香料渣滓捞出弃用。

STEP4、在煮好的汤底中加入适量蒜碎、葱花、香菜、白芝麻。锅底这样就准备好了。

STEP5、二、煮串串：所有冷冻保存的食材均需解冻后使用，如在配送途中已软化则可直接使用。请注意查看小标签，收到当天不吃的话，生肉及豆制品均需冷冻保存。

STEP6、用竹签串好所有串串。每片牛肉或五花肉，卷一个泡椒或一段酸豆角，用竹签固定在顶端。毛肚丝可用竹签先固定一端，然后绕着竹签缠绕，再将另一端固定。新增的鸭肠不好穿，因此建议直接烫。

STEP7、烧开一大锅水，将所有串串放入锅中煮熟。Tips：五花肉串串、牛肉串串、毛肚片、毛肚丝、黄喉片、鸭肠在开水中烫10秒左右即可，不宜久煮；肥肠和猪肚也是熟的，热透即可1分钟左右；肉丸子和豆制品需要多煮一会儿。

STEP8、待串串煮好后，拿出来趁热放入锅底中，浸泡着端上桌。推荐泡15分钟左右再开吃，能充分入味！