STEP1、牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒

STEP2、平底锅倒入橄榄油。加热至有油烟

STEP3、放牛肉进去煎

STEP4、牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。

STEP5、左右两边也要煎

STEP6、煎好后拿出来，马上！！涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟

STEP7、蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干（平底锅不要放油）

STEP8、逼干好放到盘子里自然放凉。

STEP9、保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。

STEP10、把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开

STEP11、牛肉放在中间偏下面一点点

STEP12、如图所示卷起

STEP13、卷起

STEP14、一边卷一边把两端收紧。（会需要特别多的保鲜膜）尽可能紧这样形状会更好看

STEP15、完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。

STEP16、肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。

STEP17、重复之前动作，一边卷一边把两端保鲜膜拧上

STEP18、成品如图。放入冷冻5分钟定型

STEP19、5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘

STEP20、均匀抹上鸡蛋黄

STEP21、（可不做）用背划出花纹

STEP22、在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟

STEP23、烤好后拿出来静至10分钟

STEP24、开吃吧