STEP1、水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水

STEP2、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状

STEP3、用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀

STEP4、花椒粒去除杂质

STEP5、花椒用温油炸透

STEP6、花椒油过滤

STEP7、花椒晾凉后用擀面杖擀碎

STEP8、花椒末碾的越碎越好

STEP9、牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅

STEP10、用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）

STEP11、胡萝卜洗净去皮

STEP12、胡萝卜切成细丝

STEP13、用植物油煸炒

STEP14、胡萝卜切成细末

STEP15、葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅

STEP16、加入适量生抽

STEP17、加入适量老抽

STEP18、加入适量食盐

STEP19、加入适量鸡精

STEP20、加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟

STEP21、切碎的胡萝卜碎加入肉馅中

STEP22、馅料搅拌均匀

STEP23、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

STEP24、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。

STEP25、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出

STEP26、牛肉胡萝卜饺子，赞啊！