STEP1、猪手剁开，洗净后热水抄一下，捞出备用家里只有黄冰糖了，就用了黄冰糖。用白砂糖和如图冰糖也一样的。黄豆是干豆子泡发后的

STEP2、热锅入油，油热后转最小火，放冰糖炒。要很耐心的一直翻炒，冰糖会慢慢碎开化开，这一步一定要小火，不然容易糊锅

STEP3、冰糖化开后，放入猪手和姜块，迅速翻炒，上糖色。注意，一定要小火迅速翻炒，不然很容易焦糊

STEP4、加料酒，差不多是陶瓷汤匙两匙，料酒去腥

STEP5、加生抽，陶瓷汤匙三匙，生抽提鲜

STEP6、加老抽，陶瓷汤匙一匙即可，只是需要微微调色

STEP7、翻炒均匀后，锅内入水，没过猪手即可。同时放入南乳，也就是红腐乳，我用的王致和，三块腐乳，加三匙腐乳汁

STEP8、大火烧开后，加入黄豆，转小火，慢炖。期间水少一半后，再添一次水到没过猪手，继续小火炖。整体时间差不多一个半小时。有高压锅的，这一步可以直接全部倒入高压锅，炖熟即可，更省时间。

STEP9、大火收汁，尝咸淡。一般不用再额外放味精和糖，根据个人口味放少许盐即可

STEP10、出锅！