STEP1、黄油预先于室温下软化，胡萝卜洗净，去皮切滚块。熟鹌鹑蛋剥去外壳

STEP2、姜、红葱头分别去皮切片，香菜洗净切碎，芦笋洗净切段，草菇洗净切块

STEP3、吐司切正方形小块，扇贝用刷子刷洗干净，去内脏取肉洗净备用

STEP4、卡乐·轻质不粘珐琅锅内倒入适量油烧热，下扇贝肉两面微煎后盛出

STEP5、原锅放入软化的黄油烧热，下吐司块煎至表面金黄后盛出，再放入草菇块、芦笋段炒熟后盛出

STEP6、卡乐·轻质不粘珐琅锅内倒入红酒，放入胡萝卜块、红葱头片、草菇块、姜片，大火煮开后改小火收汁，再倒入高汤，放入1/2的盐和白胡椒粉

STEP7、处理好的扇贝肉、吐司块、草菇块、芦笋段放入锅中，调入剩余盐、白胡椒粉翻匀，最后撒上香菜碎，装点上鹌鹑蛋即可

STEP8、美味的红酒牛肉汁扇贝即成