STEP1、猪肝泡出血水后切薄片，加入料酒，姜泥，生粉，生抽，老抽，白胡椒粉放冰箱腌制半小时。

STEP2、洋葱，青红椒，大蒜切好，起锅烧油，先把大蒜片爆香，一点盐，洋葱青红椒，继续爆香片刻后盛出备用。

STEP3、锅里倒适量油，下腌制好的猪肝滑炒至猪肝变色变硬，盛出。多余的油倒掉。

STEP4、最后把炒过的配菜和猪肝一起倒入锅内，加适量老抽和糖爆炒片刻，加入少许水淀粉稍微勾个芡。