酱骨头
小提醒
配料
- 猪骨 （2斤左右）
- 姜片、洋葱片、料酒
- 五香八角、桂皮、香叶 （每样两个即好）
- 花椒、干红椒 （十来粒、三四个）
- 冰糖、豆瓣酱
- 老抽、盐
做法步骤
STEP1、1、猪骨放水里泡个一小时，去血水，中途看状况多换几次水。虽然飞水可以效果同样，但对肉的原汁打折扣了。
STEP2、2、先烧一锅水； 3、放点油加冰糖炒出糖色，小火避免糊锅。加入少量温水，豆瓣酱、料酒、老抽，搅拌均匀，丢下所有的香料和洗净的猪骨。稍微搅拌后继续加温水，盖过猪骨。 4、大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右；
STEP3、5、加盐，再煮半小时左右，大火收汁。出锅
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