白云猪手
配料
- 猪手 （500克）
- 葱 （15克）
- 姜 （20克）
- 冰水 （400克）
- 料酒 （40克）
- 高汤 （200克）
- 精盐 （10克）
- 味精 （3克）
- 红葱头 （20克）
- 沙姜 （20克）
- 生抽 （30克）
- 花生油 （10克）
- 麻油 （5克）
做法步骤
STEP1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；
STEP2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时。
STEP3、再捞出加盐、生抽、花生油、麻油、红葱头、沙姜调味即可！
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