STEP1、鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

STEP2、大蒜、小米椒洗净。

STEP3、大蒜打成蒜蓉，小米椒切很小段。要辣点就把辣椒也弄碎。

STEP4、冷水下鸡爪开始煮，放几片姜去腥，水开后还要再滚8-10分钟后再关火。

STEP5、鸡爪从锅里捞出来，立刻、马上放入提前准备好的冰水中。

STEP6、两分钟后从冰水中捞出来，沥干水份。

STEP7、把之前准备好的蒜蓉、辣椒段、一整瓶薄盐生抽、白糖、蚝油、麻油倒到一个大的容器里，酱汁就调好了。

STEP8、沥干水份后的爪子放入酱料，盖上盖子，等待两小时。两小时咸度和辣度刚刚合适我们家的口味，泡越久就会越辣越咸。