STEP1、准备材料鸡脚一公斤洋葱一个大蒜5瓣冰糖小半袋(不能用白糖替换)其他大料我下了五香粉，没有的自己放花椒，桂皮，八角不要自己减材料，料少了味不对不要自己减材料，料少了味不对不要自己减材料，料少了味不对鸡脚剪指甲，加生姜焯水，一定要焯，很脏的焯水后的鸡脚立刻用凉水泡洗，才能更加q弹此时先用热水壶烧壶水，切记切记

STEP2、洋葱大蒜处理一下。因为鸡脚是一根根吃，洋葱大蒜不用切很碎不厌其烦的一定是新手，高手做饭的能少一事绝不多事，嗯嗯)⁾⁾

STEP3、先检查有没有烧水烧水烧水热锅上油，上平时用油的2-3倍，加少许洋葱大蒜(为了爆香)下冰糖，不要手软，糖多鸡脚才能裹的住。做出来口味甜度和糖醋里脊类似(甜度，不是酸度)。不爱甜口减量(不过不爱甜口还不如去卤鸡爪啊。。。)热锅烤干再下油不用我说了吧，记得有次喊老公炒菜，不一会厨房传来霹雳吧啦以及跳脚声。。。。不要这样啊（'-')︵

STEP4、翻炒冰糖至全部融化。图是晚上拍的，不好意思，因为炒糖要手快，没来及得检查照片，结果拍黑了看不清大致就是糖一旦融完，翻两下立刻下鸡脚，慢了糖就苦了

STEP5、技术活来，鸡脚，是新手是老手见分晓。老手都在谈笑风生，新手跳脚弹油啊啊啊面分享炒如何不弹油:高手直接跳过)1。右手持锅盖，左手持。左撇子憋说话)2。锅盖无限靠近锅口，角度微侧，挡住你身体。3。要装盘/碗，要一次性锅。看过一根根，一把把往锅里扔，弹死你)4。要。迟疑，慢，卡，碗，一蹦三尺高，新手被吓到提着锅盖就跑，厨房遭殃。不小心弹油赶紧盖盖啊喂)5。碗，会挡住第一波弹油。6。迅盖盖。看到没，我都没说要沥干。天天烧还要沥干你累不累，等烦不烦我一般洗完肉抖抖就好，蔬偶尔沥一，也不会久等。当然也不能太多，不然炒变煮。但是什么厨房纸，等沥干，我很少用看到锅盖上弹油吗6个步骤看起来多其实一秒就完成，基本刚盖上盖子第二波弹油就开始

STEP6、等噼里啪啦的声音小了，试探下锅盖掀一个小缝。确定没油出来，铲子伸进去翻鸡爪(可能会导致小规模再次弹油)不要把脸凑上去看啊喂!等不弹了开盖，翻炒，让鸡脚都挂上糖油(如图)

STEP7、加一点点老抽。控制不好的用勺，普通铁勺小半勺。继续翻炒，直到糖油收的浓稠了在等怕要糊锅了。看图鸡脚颜色明显深了

STEP8、加水，差不多没到鸡脚，刚刚烧的水用上了有木有。其实要养成习惯，炒菜前先烧水，你会感谢我的爱撇浮沫的可以下手，其实没事的，油锅下水就有沫，不脏的

STEP9、洋葱，大蒜丢下去

STEP10、下五香粉，别手软，多下就对了盖盖闷烧，中大火

STEP11、开电脑，打三国支持原创三国，支持有梦想的孩子。反对英雄，抵制腾讯。不过好像我这个单机版的也是orz，不过我是买了正版实体卡牌的孩子，可以被原谅，嗯嗯)每打一局回去看看锅不打的注意不要忘了锅，啊啊啊。我个人喜欢打个控制时间

STEP12、水收到这样就可等着收汁了。最后一点水收的快的吓人，离不开人，要守着随时关火

STEP13、等收汁的时候下盐和生抽。我喜欢先下酱油，留一点咸度给盐。红烧尝菜都是尝汤汁(不是吃肉，汤汁要比最终效果淡些，这样水收干味道正好

STEP14、加一点点白醋提味。没有就算了

STEP15、这样就收干了，锅底还有些很稠的汤汁。一定要收干才起锅。汤汁收稠了才会挂菜，不然前功尽弃了啊喂

STEP16、大晚上烧菜，掉出来一个没注意。。。囧

STEP17、好吧装盘，放电视剧吃鸡爪吧⸜()⸝啦啦啦