STEP1、鸡爪洗净，剁成小块

STEP2、水开放入八角、桂皮、香叶，姜片，适量料酒，把切好的鸡爪放入焯水，大概10-12分钟，根据鸡爪大小确定时间

STEP3、焯好水的鸡爪捞出，用水冲洗干净，再倒入预先准备最好的冰水里，冰大约半个小时捞出，晾干（此目的是让鸡肉嚼起来有Q劲）

STEP4、冰鸡爪的期间，准备好所有调料，红辣椒切段，蒜拍碎，香菜切段，葱切末

STEP5、将晾好的鸡爪倒入容器里，加入刚才切好的调料，再依次加入白糖、鸡精、酱油、醋、橄榄油、香油，搅拌均匀

STEP6、放入冰箱2-4小时进行入味，碟子盛出开动，柠檬鸡爪大功告成！