STEP1、琵琶腿凉水冲洗,反正面各切两。方便后期入味。
STEP2、锅中倒入凉水,放入葱两小段、姜3-4小片、料酒少许。
STEP3、琵琶腿凉水下锅煮,去血水。
STEP4、待开锅后去除浮沫继续煮2-3分钟。
STEP5、捞出,用凉水冲洗干净,控水待用。
STEP6、姜切丝
STEP7、锅中导入少许油,五成热放入姜丝炒出香味。
STEP8、倒入琵琶腿翻炒。
STEP9、倒入半勺老抽,1勺味达美,半勺蚝油。翻炒至琵琶腿上色。
STEP10、倒入可口可乐没过琵琶腿。个人觉得可口可乐做的比百事可乐好吃。
STEP11、开大火煮,收汁。中途将琵琶腿翻炒几次入味。
STEP12、汁收到这样的程度就可以成盘了。