STEP1、鸡爪泡十分钟。去指甲后，在鸡爪脚掌那里顺着鸡腿骨切一，鸡爪末端也切一下，就是红色起来那里，然后冷水入锅，放姜片和葱结、料酒，煮20分钟，我是觉得20分钟，刚好把鸡爪骨头脱掉，为了拌的时候入味，鸡爪部分我没去骨，毕竟“啃”才是灵魂

STEP2、鸡爪捞出来，过两遍到三遍凉水，凉透后放冰块泡一会，冰块融化就行，为了去掉鸡爪里的油脂，也是让鸡爪更有嚼劲的关键去骨，我只去了鸡爪那个大骨头，焯水之前鸡爪切开然后又加热，在过冰水之后就很容易脱骨了，最后控水后备用如果想全部去骨。需要很久，有需要去度娘查询

STEP3、蒜末，青红椒和小米辣切好放里

STEP4、然后把所有的调料放进去，香菜切好放进去，蒜爱吃的多放点。在放大约十毫升左右的纯净水。尽量多一点的把鸡爪泡上然后冰箱冷藏最少一小时以上，入味就可以吃了